３日３晩の土用干し！

半月ほど赤紫蘇に漬けておいた梅がカメの中で奇麗に赤く染まって、いよいよ土用干しとなりました。お天気を気にしながら、３日３晩ざるに干し上げます。赤紫蘇もカリカリになるまで干して、自家製のゆかりにします。梅干しを漬けると色々な副産物がついてきて、紅ショウガやこのゆかりも嬉しい産物です。梅干しは１年から２年寝かせると味がまろやかになって美味しくなるというけれど、去年漬けたのがもう終わって、ちょっと早いけれど少しづつ食べ始めています。

 ブルーベリージャム作りました！

季節の移り変わりの早い事。あっという間に７月中旬を迎えてしまいました。毎年夏の暑さが体に堪えます。そんな中でも、元気に暮らせるのは森の中の気持ちのいい風と美味しい食べ物に恵まれているからかしら？今年も黒姫の黒柳農園にブルーベリーを５キロ頼んで、４キロをジャムに１キロはグラニュー糖をまぶして、冷凍にしました。毎朝のヨーグルトにのせて頂きます。フレッシュのブルーベリーは時々つまんで、ポリポリ頂きます。リフレッシュ効果大です。

 ゾーイ元気です！

この所急に暑くなって、夕食後は庭に出て、夕涼み。この時間が何よりうれしい妙高生活です。ゾーイも時に一緒に出てきて、前庭でゴロゴロしています。アシスタントバンドが暑いけれど、立ち上がりの時が足がうまく立てなくて、掛け声は「よっこいしょういち！」と言いながら、リハビリのつもりで庭周りを歩きます。散歩はあんまり好きではないけれど、お外は大好き！暑い中のんびり、ゆったり過ごしています。勿論食欲は旺盛なり！

 ドクダミ化粧水沢山出来ました！

この３０年来化粧水はこのドクダミ化粧水１本です。庭のあちこちに生えているドクダミをよく洗ってから陰干しして、瓶に入れて焼酎を注いで液を抽出します。半年も寝かせれば十分。その液をこして、瓶に小分けします。その際に油分としてグリセリンを少し足します。しっとりさせたい場合は大目にグリセリンを加えます。顔だけでなく体中に贅沢に使います。吹き出物などにも効くようで、肌のトラブルには無縁です。もう一生分作ったかしら？自然の薬効優れものです。

 赤梅酢で紅ショウガ作りました！

梅干しを漬けた時に出る赤梅酢はとても貴重です。新ショウガがこの所安く出回ってきたので、１．５キロの新ショウガを３％の塩で一晩漬けて、半日陰干しにして水気をよく拭きとって、赤梅酢に入れて少し酢を足してから、瓶に入れます。１週間ほどすると奇麗な自家製の紅ショウガができます。お好み焼き、焼きそば、冷やし中華・・・やっぱり手作りの紅ショウガはとても美味しい。関西では紅ショウガを天ぷらにするとか！すっきりと美味しいのでしょうね。

 梅ジャム出来ました！

飯山市の知り合いがお庭で梅が沢山採れて、ぜひ使ってくださいと届けてくれて、冷凍した梅１キロを炊飯器で氷砂糖を入れて、一晩で簡単にできる梅シロップを作りました。そのシロップの梅に砂糖を足して、コトコト煮て梅ジャムにしました。種ごと煮たので、食べる時は種をしゃぶるように舌で転がしながら・・・これが不思議と美味しいのです。種の周りの梅の果肉が美味しいのと、子供みたいに種をしゃぶるのが面白い。何だか懐かしい梅ジャムです。

 辛味噌作りました！

ボタコショウ（神楽南蛮）も直売センターで買い求めて、暑い夏にピッタリな辛味噌にしました。まるで見た目はピーマン！でもご用心。ブレンダーで細かくするときは手袋が必須です。うっかり目をこすったりしたら大変です。なんたって青トウガラシですから。ごま油で炒めてから、味噌と砂糖で練味噌にします。最後にかつお節で味を決めて出来上がり。野菜のスティックにディップソースとして合うのですが、ご飯のお供におにぎりにして焼いても美味しい、辛味噌です。

 バジルソース作りました！

直売センターで購入したバジルをソースに。バジルは洗わないで手で小さくして、ニンニク、松の実、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイルを少しづつ入れながら、ミキサーで回します。トロっとしたら、出来上がり。ほんの３瓶しか出来なかったけれど、瓶ごと冷凍して大事に使います。パスタはもちろん、魚のソースに添えたり、ピザのソースにも便利に使います。綺麗なグリーンのソースは見た目も香りも良くて、大好きなジェノベーゼソースになります。

 夏野菜続々の妙高です！

久し振りに妙高山麓直売センター「とまと」をのぞいてみたら、バジル、ズッキーニ、ナス、トマト、キュウリ、ボタコショウ・・・・夏野菜がいっぱい！まずはバジルでジェノベーゼソース、ボタコショウで辛味噌。キュウリで佃煮・・・野菜の保存食作りに力が入ります。もう少しすると大洞原の美味しい高原トマトが手に入ります。トマトは毎日食べたい野菜です。何が嬉しいって新鮮な野菜が安くて手に入る事！7月も保存食づくりに忙しくなりそうです！