夏野菜続々の妙高です！

久し振りに妙高山麓直売センター「とまと」をのぞいてみたら、バジル、ズッキーニ、ナス、トマト、キュウリ、ボタコショウ・・・・夏野菜がいっぱい！まずはバジルでジェノベーゼソース、ボタコショウで辛味噌。キュウリで佃煮・・・野菜の保存食作りに力が入ります。もう少しすると大洞原の美味しい高原トマトが手に入ります。トマトは毎日食べたい野菜です。何が嬉しいって新鮮な野菜が安くて手に入る事！7月も保存食づくりに忙しくなりそうです！

 2026年梅仕事始まりました！

この南高梅も杏同様に中野市の「綱島商店」から届きました。毎年作っている梅が今年は手違いで「えっ！届かない！」と嘆いていたのですが、有難いことに遠くまで配達してくれ るというので助かりました。少し小ぶりの梅ですが、一晩水に浸けてきれいに洗ってなり口を取って、20％の塩に漬けて重石をして、梅酢が上がるのを待ちます。毎朝ご飯に梅干しが定番の我が家にとっては無くてはならない梅干し。嬉しいご縁でこれからも続けることが出来ます。

 ルバーブのジャム作りました！

三重県から一年ぶりに訪ねて下さったお客様は妙高のボタコショウがお気に入りで、朝一で妙高山麓直売センターの「とまと」へ野菜を買いに走られて、私もルバーブとボタコショウが欲しい！と言ったら、何と買ってきてくださいました。わあ嬉しい！ルバーブは3キロ。細かく刻んで一晩お砂糖に漬けておきます。翌日コトコトアクを取りながら煮詰めます。簡単で美味しいジャム。ルバーブのジャムは美人のジャムと言われ、繊維質たっぷりの甘酸っぱい大好きなジャムです。

 杏ジャム作りました！

ちょっとした手違いで、頼んでおいた杏も梅も手に入らなくて・・・さあどうしよう？と思っていたところ、友人から中野市の「綱島商店」を紹介してもらって、さっそく届けてもらいました。5キロの杏を２５％のお砂糖でコトコト煮ます。ジャムにしてしまうのにはもったいないようないいアンズだったので、出来上がりも上等です！綺麗なアプリコットジャムができました。一番のお勧めはアイスクリームにのせて、頂くのが最高です。勿論ヨーグルトやトーストにも最高です！

 塩干しキュウリの佃煮！

長野在住の料理研究家「横山タカ子さん」のレシピで、去年の夏から何度か作っている佃煮です。２ｍｍの厚さに切ったキュウリを一晩2％の塩で漬けて、翌日半日お日様に干してパリパリになったキュウリを、醤油、味醂、砂糖と千切りのショウガ、唐辛子で15分ほど煮て出来上がります。今までキュウリのキューちゃん漬けを作っていたのですが、最近はこの佃煮こそがキューちゃん漬けだわ！ご飯のお供に欠かせない逸品になっています。

 WILLコンペは妙高高原ゴルフ俱楽部！

春と秋のレディスコンペ。今回は妙高高原ゴルフ俱楽部で10名の参加で賑やかに、楽しく行われました。私にとっては一年ぶりの参加になります。どうもWILLのコンペというとアクシデントがあって、直前キャンセルが2回ほどあったので・・・今回は無事参加できてほっとしています。こんなに長く続いているレディスコンペは珍しいのではというくらい、25年間も続いているのです！ゴルフを通して地域の輪を広げて、支えあっている素敵なゴルフ仲間に乾杯です！

 13年ぶりに訪ねてくださいました！

13年前にアムールに来て下さった時は、バーニーズ2頭だったので、今回もバーニー君2頭かしら？と思っていたら、車から降りたワンちゃんを見てビックリ！大きなピレネーとバーニーズでした。バーニーズの プンタ君（5歳）とピレネー犬ののんのん君（2歳）13年前に初代ピレネーのうちのリリーを見て「いずれ 飼いたい！」と思われたそうで。大きくて元気で穏やかで、それはそれは立派なピレネー犬です。ゾーイが元気なら、遊べたかな？やっぱり大型犬はいいね！

 毎日コツコツリハビリです！

１１歳半を迎えたゾーイですが、リハビリを兼ねて朝に夕に夜にとトイレタイムとしてチョコチョコ外に出ています。元々あんまり歩かない大型犬なので、家の周りをパトロールするので間に合っています。気持ちのいい高原の風に吹かれて芝生の上でゴロゴロ。冬に余命宣告されてから、すでに５か月が経っていますが、食欲も旺盛でまだまだ大丈夫！看板犬としてはほぼ引退状態ですが・・・お客様が大好きで、可愛がってもらうのが、一番の元気の秘訣です！

 新ショウガの佃煮第２弾！

店先に新ショウガが出回り始めました。高知産の奇麗な新ショウガを５００ｇづつ買い求めて、ショウガの爽やかな辛みと香りを楽しみます。薄くスライスして辛みを取るために２，３回茹でこぼします。その後に醤油、味醂でコトコト煮詰めて、最後に塩昆布と白ごまを振りかければ出来上がり！ご飯のお供に最高です。梅干しを漬けたときの赤梅酢に漬けて、紅ショウガも作ります。新ショウガの時期を逃さずに６月の保存食づくりが続きます。

 アイリッシュセッターのオフ会！

早い時期にご予約いただいた全館貸し切りのオフ会。アイリッシュセッターファミリーのお誕生会と懇親会です。全国各地からお越しの７組のお客様と１１頭のアイリッシュセッターが、年１回の恒例のオフ会ということで、皆さん和気あいあい！ワンちゃん同士も親子、兄弟、姉妹・・・気心の知れた仲間たちで、いっぱい遊んで、走り回って、初夏の高原を満喫していただきました。近くの池の平温泉も黒湯が気に入って、いい一日になりました。

 ６月の保存食 キャラブキ！

山のフキで作るちょっと甘目キャラブキ。フキの葉っぱが虫に食われる前に作らないと固くなると言われているので、６月に入ってすぐに、近くのフキを１キロほど採ってきました。半日水に浸けてから、３，４回お湯で茹でこぼしてあく抜き。その後は３日間かけてコトコト弱火で砂糖、醤油、味醂で煮込みます。ダッチオーブンで作ると真っ黒に仕上がって、いかにもキャラブキ！信濃のキャラブキはお茶うけになるような甘さです。お蕎麦に入れたり、ご飯のお供に！

 ６月の保存食 ラッキョウの甘酢漬け！

毎年作るものは作り続けたいと梅干しと同様にラッキョウの甘酢漬けも作ります。今年は３キロを甘酢漬けにしました。ここ何年かは簡単なラッキョウ漬けを知って、面倒な薄皮むきとひげ取りが少し楽になりました。洗って綺麗にしたラッキョウを瓶に入れて、甘酢を煮立てて熱いうちに注ぐだけ！カリカリとした食感の残る美味しいラッキョウ漬けになります。お客様の中には、「こんなにラッキョウ好きだったかなぁ！」とおっしゃるほど美味しく召し上がって下さいます。嬉しいですね！

 ゴルフ場の花たち！

初夏の高原ゴルフはとても気持ちがいい。近隣のゴルフ場は１０ヵ所ほどあります。「今シーズンもよろしく！」と挨拶をしながら回ってきます。今日は山の藤が見頃の妙高カントリー俱楽部に行ってきました。山藤は色が濃くて、緑の中に美しく枝垂れています。佐渡島と言われるINコース１７番ショートのティグランド横の池にはミツガシワの群生が見られます。季節季節の花たちを眺めながらのラウンドもお勧めです！

 ６月の保存食 山椒の葉の塩漬け！

山椒の新芽を佃煮にしたことはありますが、今回は柔らかい新芽をさっとお湯に通して、水気をよく拭いてから瓶に入れ塩をぱらぱらと振り、保存します。鮭のほぐしと一緒にご飯に混ぜておにぎりにしました。爽やかな山椒の香りがしてそれは美味しいおにぎりになりました。もう少しすると山椒の実が出来るので、こちらは醤油漬けにして、お魚を煮る時とかキャラブキに入れたり・・・一瓶冷蔵庫にあると何だか安心して、うなぎのかば焼きにも重宝に使います・か

 山菜づくし！

大好きな山ウドとわらびです。少し山に入ると目がわらびの目になって、ぽきぽきを折りながら摘んでいくのが楽しくて・・・どちらかというと食べることより摘むのが好き！わらびは灰を振りかけて、お湯を注いで一晩置くとあく抜きができて、良く洗ってさっとお浸しが一番おいしい。ウドは捨てるところがないというくらい、新芽は天ぷらに皮はきんぴらに、身は酢味噌でさっぱりと。山に暮らす喜びを感じる春の山菜たちです。自然の恵みに感謝しながら、美味しく頂いています。

 第４９回艸原祭！

毎年この日はお天気が気になりますが、今年は夕方ガスも出なくて、本当に良かったです。池の周りにはLEDキャンドルが優しい光を放ち、駐車場には沢山のキッチンカーが並んで、いつものいもり池とは全く違う賑やかさ。お客様の夕食を少し早めにして、私たちもご一緒に火入れと花火を見に行きました。大勢の人が池の周りでカメラを構え、子供たちは花火に歓声を上げて、いい艸原祭になりました。水芭蕉はすっかり終わって葉だけになっていました。

 アメリカンセルフプレー！

連休明けのゴルフは妙高高原ゴルフ倶楽部のアメリカンセルフに。少し風が強かったけれど、忙しかったGWが終わって、これからは私たちのリゾートです！新緑の木々の緑が目に眩しく、爽やかな美味しい高原の空気を胸いっぱいに吸いながら、ゴルフを楽しんできました。イメージだけは出来ているのに、なかなか上手くいかないゴルフですが、も贅沢で幸せな時間です。向こうに見える黒姫山に雲がかかっているので、明日は雨かな！

 裏庭で根曲り竹採り！

この春は季節が前のめりで、いつもだと６月に入ってから収穫の根曲り竹が今年はGWが採り頃になっています。お客様が初めて体験しますという根曲り竹採り。裏に沢山生えているので楽しみながら採って帰られました。タケノコ汁は鯖缶と玉ねぎ、ジャガイモなど入れて味噌仕立てに。アルミ箔でさっと焼いてそのままでも美味しい！アクがなくて柔らかい細いタケノコは日本海側の山にしか生えていないとか。この季節ならではの山の恵みをたっぷり味わってください。

 ゾーイ元気です！

前庭の芝生がどんどん色づいて、周辺にはもう雪のかけらもありません。季節が進んで森の緑も芽吹きで勢いを増しています。庭の水仙も咲き始めて春爛漫の妙高です。いい季節を迎えています。早春の高原にぜひ遊びに来てください。ゾーイは左足を少し引きずってはいますが、元気に庭を歩き回り、芝生の上でゴロゴロしています。近所の人に出会うとすたすた寄って行って、挨拶もできて、色々ご心配を頂きましたが、元気に春を迎えています。

 いもり池の水芭蕉！

爽やかな高原の朝。近所の翠さんと池の周りを歩いてきました。「５分ほど歩けばいもり池があって、気持ちのいい散歩が出来て本当にいい所ね。」と話しながらのんびり歩きます。いもり池の水芭蕉もちょうど見頃で、今年は少し早いかしら？５月９日の艸原祭までもつかしら？可憐な花を眺めながら思いきり深呼吸をしていい朝を迎えました。バードウォッチングを楽しむ人たちにも会って、池の周りには鳥たちの鳴き声がたくさん聞かれます。

 娘家族に念願のワンちゃん！

越ケ谷に住む娘の所の孫たちは犬が大好き！アムールに来るたびにお客様のワンちゃんと遊んでもらうのを楽しみにしていました。ゾーイが具合が悪い時も気にして飛んできてくれました。そんな孫たちが「犬を飼いたい。」と常々言っていたのですが、念願かなってこの度トイプードルの男の子を家族に迎えました。孫たちはもう大喜びで、毎日リム君便りがLINE動画で送られてきます。すっかり家族として馴染んでいる様子に、早く会いたい！と思っています。

 今日は妙高カントリークラブです！

プレオープンのカントリーに行ってきました。カントリーから眺める妙高山はグッと迫ってきて、大好きなゴルフ場です。雪解けの時期にはゴルフ場の中を流れる水路は滔々と溢れるばかりの水の流れで、心洗われるというかちょっとドキドキします。この妙高山の雪解け水で美味しいお米が出来るのだなあと改めて水の大切さを思ったりします。それにしても今日は３組だけの貸し切り状態！しかも最終組！楽しかった！

 妙高サンシャインゴルフ倶楽部！

待ちわびた近隣のゴルフ場がようやくオープンしました。シーズンの初ラウンドは松ヶ峰カントリーへ行って来ました。今回はお花見ゴルフのサンシャインです。散り始めの時期でしたが、まだまだ楽しめて最高のゴルフになりました。今シーズンからサンシャインはランチがバイキングになりました。お花見の時期は「天空桜」と言って、隣のサンシャインランドの観覧車に乗って、空からの桜を眺めることが出来ます。雪国の春を満喫します！

 高田公園の観桜会！

神奈川に住む孫の櫂ちゃんが車で妙高へやってきました。ちょうど桜の季節なのでまずは「はねうま大橋」から望む妙高山と桜並木を見に行こうと、櫂ちゃんの運転で出かけましたが、生憎の風と雨で写真は撮ったものの・・・写りはいまいち。その足で高田公園の桜も観に行こうと、高田城を目指しましたが、こちらは人が多く駐車場もいっぱい。車の中からサラッとお花見をしてきました。まさか孫の運転でお花見とは！嬉しい幸せな春を迎えました。